采摘鲜嫩的艾草

焯水

捞出过凉水

加少许清水打成艾草汁

艾草汁加白糖煮沸

倒入木薯粉

搅拌均匀关火

揉成面团

搓成长条，切成小粒

再揉成一个个小珍珠

趁着搓珍珠的间隙，烧一大锅水，水烧开后，把西米放进去，盖上锅盖，大火煮10分钟。期间偶尔掀开锅盖，搅一搅，防止粘锅。

关火，盖盖子焖着，20分钟打底。关键是焖而不是煮。

打开锅盖，把西米捞出来过凉水，把表面黏黏的淀粉和漂浮物洗去，再重复以上的步骤，继续煮+焖。

如果第二次焖好后还是有白芯，再重复煮+焖就可以了。

煮好的西米晶莹剔透，非常漂亮，QQ弹弹的。

搓好珍珠后，撒点木薯粉防粘。

水烧开后，放入珍珠，煮至浮起，再继续煮5分钟

捞出过凉水，珍珠也变得晶莹剔透了。

碗中加入煮好的西米、艾草啵啵和椰奶就完成啦！