备好你要用的西米。

用砂锅煮一锅水，水开后倒入西米大火煮5分钟，没错是5分钟，关火后焖20分钟。(一定要用足量水，因为煮后水粘性较大，水少西米会更粘，)

打开给大家看看，关火后砂锅在灶上还会继续加热的，所以不要把锅移开燃气灶。但大家不要打开，泄气了蒸汽就不够了哈。

焖20分钟后的样子，几乎都透明了，只有很少有白芯。(可能我泄气了的关系）

滤网查看，只有几个白芯。不介意的可以不用再煮了。(可能我泄气了的关系）

但我又重复了一次，煮5分钟，再焖20分钟。完全透明了，捞起用自来水冲洗一下。

放入冰水中会更Q，我没有冰水放了冰块。没有冰水冰块直接放凉开水中防粘。

粒粒分明小西米。

阳光下晶莹剔透。