缤纷水果燕麦塔(低脂无糖)
今天做的这顿下午茶,特别是这个低脂无糖缤纷水果塔,四人一下子抢空了。
冰凉的水果塔,塔底吸足了水份又甜又软,每一口透着浓郁的香蕉味,甜蜜的各式水果,每一种都带来不一样的舌尖感受,还有带着回甘的热红茶,中和着甜腻,这些统统占满了我的桌面;嗑着瓜子若有所思的欧巴,吃着塔芯不吃塔皮的小王子,吸着柿子弄脏了衣服的小公主,他们皆生动地填满了我的视线。
午后时光最迷人的风景,不过是这一刻,我家阳台罢了。
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塔模为活底8寸(Φ19.2*2.4CM)。
冰凉的水果塔,塔底吸足了水份又甜又软,每一口透着浓郁的香蕉味,甜蜜的各式水果,每一种都带来不一样的舌尖感受,还有带着回甘的热红茶,中和着甜腻,这些统统占满了我的桌面;嗑着瓜子若有所思的欧巴,吃着塔芯不吃塔皮的小王子,吸着柿子弄脏了衣服的小公主,他们皆生动地填满了我的视线。
午后时光最迷人的风景,不过是这一刻,我家阳台罢了。
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塔模为活底8寸(Φ19.2*2.4CM)。
用料
塔皮 | |
五黑即食麦片 | 120克 |
香蕉 | 200克 |
塔芯 | |
牛奶 | 50克 |
吉利丁片 | 5克 |
淡奶油 | 150克 |
木糖醇 | 20克 |
玫瑰盐 | 1克 |
斑斓粉 | 2克 |
开水 | 3克 |
鲜柠檬汁 | 1克 |
装饰 | |
猕宗绿奇异果 | |
阳光玫瑰青提 | |
红提 | |
红心柚子 | |
蓝莓 | |
覆盆子 | |
小青柠 | |
薄荷叶 |
缤纷水果燕麦塔(低脂无糖)的做法
香蕉去皮捣烂成泥;
加入麦片拌均匀;
倒进塔模中用勺子塑模;
180度预热风炉,烤11分钟定型取出晾凉;
吉利丁凉水泡软;
斑斓粉用开水调成糊;
吉利丁滤干水,加入牛奶隔水加热至融化;
淡奶油加入木糖醇、玫瑰盐和柠檬汁,打出淡纹路;
加入斑斓糊后继续打几下拌均匀即可,然后加入牛奶吉利丁液用蛋抽拌均匀;
低位轻轻倒进塔模中,盖好置冰箱冷藏过夜,翌日取出,用这些水果按自己喜好的方式切块装饰。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
小贴士
△ 麦片的吸水程度不一,可酌情增减香蕉来调节;
△ 加热吉利丁牛奶液的时候烫手即可移出,切勿过分加热影响凝结;
△ 斑斓粉是用来调淡淡若有若无的绿色来衬黑色塔底和绿色水果的,也可直接用猕宗绿奇异果与淡奶油用破壁机打出来,思路千万种,我是懒启用破壁机;
△ 淡奶油打至仍流动的状态,再加入吉利丁牛奶液拌均匀浓稠度刚刚好,若打至硬性最终太稠倒进塔模时不流动会造成表面不光滑;
△ 奶糊低位或用勺子舀进塔模,可减少气泡产生,表面气泡可用牙签扎破整理,再冷藏。
△ 加热吉利丁牛奶液的时候烫手即可移出,切勿过分加热影响凝结;
△ 斑斓粉是用来调淡淡若有若无的绿色来衬黑色塔底和绿色水果的,也可直接用猕宗绿奇异果与淡奶油用破壁机打出来,思路千万种,我是懒启用破壁机;
△ 淡奶油打至仍流动的状态,再加入吉利丁牛奶液拌均匀浓稠度刚刚好,若打至硬性最终太稠倒进塔模时不流动会造成表面不光滑;
△ 奶糊低位或用勺子舀进塔模,可减少气泡产生,表面气泡可用牙签扎破整理,再冷藏。
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