樱桃塔
用料
| 塔皮 | |
| 黄油 | 80克 |
| 糖粉 | 52克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬片屑 | 1个 |
| 低筋粉 | 130克 |
| 全蛋 | 26克 |
| 杏仁奶油 | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 全蛋 | 50克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖 | 16克 |
| 樱桃 | 若干 |
樱桃塔的做法
除蛋液外全部材料揉搓成沙粒状
加入蛋液混合成团
有混合不均匀的地方在油布上反复推压
包起冷藏半个小时
用3mm刻度尺擀开面团 冷藏10分钟
用塔圈在面团上刻出一样的大小
在切出一块长条面团放入塔圈内与底部粘紧
准备杏仁奶油材料 杏仁粉和糖粉秤到一起
黄油软化后蛋液和粉类交替加入混合均匀
用刀把沿着模具边缘把多余的面团切掉，挤入塔壳内放入切好的樱桃。
放入烤箱4D热风模式170度 20分钟
淡奶油和糖打发，塔壳放凉后挤入奶油，按照自己喜欢的样子放入樱桃
如图
如图
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