蔬菜一定要选用新鲜食材，胡萝卜可以从叶子的颜色和泥沙的颜色看出，土豆最好选用新土豆，切忌用发芽的或者颜色发青土豆。

将食材清洗干净，不要留有泥沙，食材新鲜的话，洗干净后有它自有的光泽度。

五花肉切片，加入少许盐，味极鲜，黑胡椒粉拌匀腌制十分钟。

胡萝卜，土豆切片，红椒切条。

食材全部准备完毕后，可以在锅中倒入适量油，加热至90度。

将五花肉倒入迅速翻炒几下出锅即可。

放入红椒进行煸炒。

红椒煸炒出香味后加入胡萝卜和土豆片，继续翻炒。随后加入黑胡椒粉，花椒粉等香料（香料可随个人喜好加入）炒至7-8成熟，倒入事先爆好的五花肉片，加入盐，翻炒均匀。如果觉得干的话可以加少许水，避免粘锅。

将翻炒均匀的食材倒入小砂锅中，盖上锅盖小火（有酒精炉最佳）慢慢煨熟。

吃之前撒上少许葱花，既添加香气，也增加美感。

拍张照片就开动吧！一道简单又下饭的干锅胡萝卜土豆就完成啦！