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不用面粉也能做的巧克力蛋糕「emojoie」

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:25 • 阅读：8007
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用料

巧克力（可可含量50~70%）250克
鲜奶油250ml
鸡蛋4个
白砂糖70克（我不喜甜都减半）

不用面粉也能做的巧克力蛋糕「emojoie」的做法

  1. 巧克力掰成小块放进大碗

    不用面粉也能做的巧克力蛋糕「emojoie」的做法 步骤1

  2. 鲜奶油加热至沸腾，倒进巧克力中搅拌至顺滑

    不用面粉也能做的巧克力蛋糕「emojoie」的做法 步骤2


  3. 不用面粉也能做的巧克力蛋糕「emojoie」的做法 步骤3

  4. 准备蛋糕盘，内侧垫烘焙纸，底部包锡纸

    不用面粉也能做的巧克力蛋糕「emojoie」的做法 步骤4

  5. 糖加入四个全蛋中

    不用面粉也能做的巧克力蛋糕「emojoie」的做法 步骤5

  6. 用电动打蛋器打至湿性发泡

    不用面粉也能做的巧克力蛋糕「emojoie」的做法 步骤6

  7. 打发的蛋液一半加入融化的巧克力糊中，翻拌到大致均匀

    不用面粉也能做的巧克力蛋糕「emojoie」的做法 步骤7

  8. 再倒入剩下的另一半蛋液，翻拌均匀

    不用面粉也能做的巧克力蛋糕「emojoie」的做法 步骤8

  9. 拌匀的蛋糕糊倒入模具

    不用面粉也能做的巧克力蛋糕「emojoie」的做法 步骤9

  10. 热水浴150℃烤60分钟

    不用面粉也能做的巧克力蛋糕「emojoie」的做法 步骤10

  11. 室温冷却后，放入冰箱冷藏隔夜

    不用面粉也能做的巧克力蛋糕「emojoie」的做法 步骤11

  12. .撒上糖粉，完成！！

    不用面粉也能做的巧克力蛋糕「emojoie」的做法 步骤12

小贴士

1、模具直径为18cm，约7寸；
2、鲜奶油可以用脂肪含量较高的淡奶油代替；
3、模具可以选择固底模具，内壁贴烘焙纸是为了方便脱模；
4、全蛋很难打发需要很长时间，坐温水浴打发会稍微容易一些；
5、拌匀蛋液和巧克力糊要用翻拌的手法，快且轻柔，以免消泡；
6、蛋糕冷藏隔夜之后口感更佳！
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