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Risotto Alla Pescatora意大利海鲜烩饭

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:21 • 阅读：8081
在意大利餐厅吃过几次海鲜烩饭,很好吃,但是很贵.一盘海鲜烩饭大概100多人民币.
于是准备自己学会做.在网上找了一些菜谱,有的太复杂,根本买不到材料.有的太简单,怀疑口味是否好吃.后来终于找到了一个台湾人写的谱子.看了一下,觉得很合适.决定一试,没想到非常成功.也很好吃.所以分享给大家.

用料

意大利米(可用日本珍珠米口感也很接近)300克
鸡汤(可自己熬制)700毫升以上
番茄380克
白菌菇或(口蘑)170克
蚬肉232克
鱿鱼280克
带子肉250克
盐糖调味适量
白酒适量
芝士(Parmesan&Mozzarella)随意
牛油(我用的黄油)40克
蒜蓉1汤匙
意大利番茄酱2汤匙
海鲜腌料:
黑胡椒粉少许
盐半茶匙

Risotto Alla Pescatora意大利海鲜烩饭的做法

  1. 海鲜类清洗抹干净后用腌料腌15分钟.

  2. 用一半的牛油把海鲜炒至半熟时倒点白酒,盛起备用.

    Risotto Alla Pescatora意大利海鲜烩饭的做法 步骤2

  3. 煮沸鸡汤.

  4. 下另一半牛油吧蒜蓉炒香,下意大利米炒匀再倒一点白酒(意大利米不需要清洗)
    .加入一汤勺的热鸡汤用慢火煮.需要不时的翻炒,避免米黏锅底.直至米吸收所有鸡汤就再加鸡汤,重复此步骤至个人喜欢的软硬度.(意大利饭是外软内韧,里面还有少许生.如需万全熟透需增加鸡汤的份量及煮约30分钟)

    Risotto Alla Pescatora意大利海鲜烩饭的做法 步骤4

  5. 加入番茄,白菌煮至白菌软身后再加入海鲜一起煮.放盐,糖,及意大利番茄酱调味待海鲜煮熟后,加入芝士煮溶及拌匀便可.

    Risotto Alla Pescatora意大利海鲜烩饭的做法 步骤5
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