?高汤准备
洋葱 1个
西芹 1-2根
胡萝卜 1根
加入矿泉水煮1小时左右，小火煮，香味飘出来就知道差不多了。
P.s 也可以买浓缩高汤块
白蘑菇准备
把白蘑菇外层皮撕掉，蘑菇根外层去掉，根处切掉，然后切片

入锅
加入黄油和橄榄油，油温后加入洋葱和白蘑菇和黑胡椒，洋葱变色后可，装盘备用//或另起一锅。
小火，锅温热后加入，烩饭米，把米炒香，加入白葡萄酒，没有可以用其他酒代替。
加入已经炒过的洋葱和蘑菇，加入切碎的意大利芹，一起搅拌。

加入高汤。加入适量盐。保持高汤浅浅得没过大米（很重要），米没熟前，一旦水低于米和蘑菇就要加一点高汤，测试米熟了没，在水低于米的时候可以拿一颗切掉一半，如果有小白点就还没熟，这时候再加高汤。熟了之后的米是没有白点的，这个时候加切块的蓝纹芝士。

装盘后撒一点pecorino romano (羊奶芝士）
Buon appetito????

用到的进口食材照片