胡萝卜切丁，虾仁、青豆 备用

菠萝切开一小半，把剩余2/3菠萝中的菠萝肉掏空，成一个菠萝碗，菠萝果肉用盐水浸泡几分钟捞出切丁备用。

剩米饭里打入两个鸡蛋，把鸡蛋和米饭抓拌均匀

炒锅烧油，炒一个鸡蛋搅碎盛出备用

再次烧油，炒虾仁、胡萝卜青豆

倒入菠萝丁翻炒

倒入鸡蛋和米饭翻炒，期间加一勺生抽和适量盐调味。米饭盛出放在菠萝碗中。