口蘑洗净，切厚片。小葱的葱白和葱叶分开，葱白留用，葱叶切碎。小米辣洗净切圈。

葱花，小米辣放入一个小碗里，加一茶勺盐。

坐锅烧水，下口蘑焯熟后捞出沥干水。

调料碗里加入2汤勺煮蘑菇的水，拌匀。

沥干水的口蘑铺进盘子里。

锅里热一汤勺油，丢入葱白，小火熬到葱白变成金黄色，拣出葱白丢掉。

将葱油趁热倒入调料碗里，静置30秒。使其充分炸出葱花和小米辣的香味。

最后，把调好的佐料铺在口蘑上，吃时拌匀即可。