准备无油无水的盆，蛋黄蛋清称好克数，蛋清放冰箱冷冻。

蛋黄和砂糖混合搅拌至发白
牛奶和玉米油混合搅拌至乳化（乳白色无油星状态）

牛奶和油混合好， 筛入低筋面粉，Z字型搅拌至无干粉，加入蛋黄Z字型搅拌至顺滑流动状态
这时候可以预热烤箱140度10分钟

冻好的蛋清拿出来，挤几滴柠檬汁，高速打发，细砂糖分三次加入（第一次是打出大泡，第二次气泡变细腻，第三次是可以看到纹路），加完糖，把打蛋器调到中低速，打成提起打蛋器是坚挺的小尖角就可以了。

取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，剩下的蛋白先用蛋抽搅拌均匀，再把蛋黄糊倒进蛋白中翻拌均匀，切记是翻拌。

混合均匀以后，倒入模具，轻震几下，震出气泡。

放入预热好的烤箱，140度上下火中层烤60分钟。

1⃣️烤蛋糕的时间准备芋泥
2⃣️芋头去皮切片上锅蒸熟
3⃣️蒸熟后压成泥，放炼乳和紫薯粉混合均匀，然后倒入淡奶油用电动打蛋器打至顺滑，有小颗粒也没事。

淡奶油加糖打发至出现纹路，分两次加入奶油芝士，混合均匀

烤好的蛋糕拿出来震一下，倒扣放凉脱膜

分成三份

中间扣一个洞，放适量淡奶油芝士，挤一层芋泥

第二层也是扣一个洞，放适量淡奶油芝士，挤一层芋泥，然后蛋糕外层抹一层奶油芝士

最后粘一层肉松

里面芋泥芝士特别好吃，外层是脆脆口感的肉松