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奶香椰蓉月饼馅
鸡蛋、白糖、牛奶、淡奶油、椰蓉、奶粉、玉米淀粉、玉米油、麦芽糖、蔓越莓
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无臭粉老式月饼酥皮,皮,皮
普通面粉、鸡蛋液、小苏打、玉米油、绵白糖
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蛋黄肉松馅(酥皮点心,广式月饼馅)
咸鸭蛋黄、肉松、沙拉酱
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“柿柿”如意月饼——立体造型
花生油、转化糖浆、枧水、中粉、橘黄芝士粉、红丝绒、抹茶粉、蜜桃乌龙馅
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蛋黄酥(超详细步骤,附红豆沙馅做法)
第一部分、第二部分、第三部分、第四部分、第五部分
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我吃过最好吃的苏式月饼皮+鲜肉月饼馅
水油皮:、 低筋粉、猪油(液态)、 糖、 水、油酥:、低筋粉、猪油(固态)、 糖、内馅:、猪腿肉800打成肉糜(肥瘦3:7)、(所用单位比例250g)、生抽、老抽、盐、糖、麻油、植物油、耗油、淀粉、料酒、葱姜、〖借鉴某棠〗、水
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超火爆的迷你小月饼一次成功零失败
中筋面粉、转化糖浆、花生油、全脂奶粉、枧水、馅料
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广式凤梨月饼(2020最火的款隔夜回油)
转化糖浆、花生油、枧水、盐、中筋面粉、土凤梨馅、抹茶粉
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新年开运酥
黄油(室温)、糖粉、盐、蛋液(室温)、低筋面粉、杏仁粉、红曲粉、抹茶粉、紫薯粉、蜜乳甜橙馅、红豆沙馅、生椰拿铁馅、紫薯芋泥馅
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苏式椒盐月饼
油皮:猪油、中筋粉、细砂糖、清水、油酥:猪油、低筋粉、坚果馅:南瓜子、核桃、黑芝麻、熟糯米粉、细砂糖、椒盐、花生油、开水
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好事(柿)发(花)生
中筋面粉、全脂奶粉、转化糖浆、花生油、枧水、伯爵红茶粉、馅料部分:莲蓉馅、熟花生仁、熟白芝麻、糖渍橙皮丁
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低糖低油花纹清晰的广式月饼皮
月饼糖浆(我用太古金黄)、中筋面粉(我用五得利8星)、花生油(我胡姬花古法)、枧水(我用食博士)
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鱼翅冬瓜蓉(冬翅月饼馅)
冬瓜、麦芽糖、白糖、红糖
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网红脆皮花生酥被我复刻成功了❗快快码住❗
细砂糖、鸡蛋液、花生油、提浆、纯净水、枧水、中筋面粉、奶粉、泡打粉、花生酥馅:
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传统月饼馅(奶黄馅)
鸡蛋(去皮后)、牛奶、黄油、淡奶油、细砂糖、奶粉、中筋面粉、澄粉