【鸡刨臭豆腐(加料版)】
用料
鸡蛋 | 2个 |
臭豆腐 | 1块 |
芦笋 | 5根 |
发菜 | 随意 |
朝天椒 | 随意 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
【鸡刨臭豆腐(加料版)】的做法
臭豆腐:保鲜袋装好, 捏碎
鸡蛋:加水,比例约1比1,打匀至无蛋筋(个人偏好, 我只取蛋白)
发菜:洗净, 用剪刀剪碎
芦笋:切丁
辣椒:用剪刀剪成辣椒圈、热锅, 放入臭豆腐碎干炒, 约20秒, 闻到豆香味即可。过程中注意用筷子多多滑动搅拌, 避免粘锅。
、加入少许白开水、发菜、部分辣椒圈,盖锅盖稍微焖煮一会儿。
、加入鸡蛋液, 搅拌均匀,盖锅盖焖煮约45秒。
、加入芦笋丁、少许盐,盖锅盖焖煮1分钟,装盘。
、臭豆腐汁、剩余的辣椒圈、少许酱油、少许淀粉混合,加热成芡汁,淋在成品上。
、开吃!