先烧一锅水，将猴头菇洗净后撕成小瓣。

猴头菇放入沸水中焯8分钟后捞出沥干，猴头菇水暂时保留。

红尖椒切段，用20克的淀粉加少量猴头菇水调小半碗汁。

热锅中火入10克油，转小火放入猴头菇慢煎3分钟左右。

再倒进辣椒花椒与梅干菜翻炒均匀后，加入调好的淀粉水、盐4克、生抽6克、老抽3克，中火翻炒4分钟左右即可装盘，最后撒上白芝麻点缀。