必胜客海鲜披萨(含披萨酱,饼皮)
8寸的方子,方子里的饼皮适用于8寸披萨盘,面饼不薄不厚,是我喜欢的口感。
用料
面粉(面饼) | 110克 |
盐(面饼) | 1.5克 |
白糖(面饼) | 2.5克 |
酵母(面饼) | 2.5克 |
食用油(面饼) | 10克 |
温水(面饼) | 65克 |
西红柿(披萨酱) | 2个 |
洋葱(披萨酱) | 1个 |
蒜(披萨酱) | 1头 |
月桂叶(披萨酱) | 3片 |
黑胡椒粉(披萨酱) | 适量 |
盐(披萨酱) | 适量 |
糖(披萨酱) | 适量 |
猪肉(披萨酱)(28肥瘦) | 200克 |
番茄酱(披萨酱) | 适量 |
马苏里拉芝士 | 根据个人口味 |
火腿片,培根片 | 适量 |
口蘑 | 适量 |
青红椒 | 适量 |
鲜虾 | 10只 |
玉米粒 | 适量 |
必胜客海鲜披萨(含披萨酱,饼皮)的做法
将面粉,白糖,盐,酵母放进盆里搅拌均匀,再倒入油搅拌均匀,水一点一点加,揉成光滑的面团,尽可能多揉一会,十几二十分钟都可以(水不一定全部加完,视面粉吸水情况)。
揉成光滑的面团,表面抹些水盖保鲜膜放常温出发酵一倍至两倍。
面团发好拿出揉一揉,擀成合适的大小。
发酵好的面团拿出来揉光排气,擀成跟模具一样大,模具刷油放入擀好的饼边缘弄的厚一些,饼中间用叉子叉洞。
准备披萨要用的蔬菜,肉类,虾焯水备用。
其余蔬菜和火腿片,放烤箱100度烤15分钟,把水分备干。
番茄开水烫20秒去皮,捣成番茄汁。
洋葱切沫备用。
蒜切沫备用。
猪肉用料理机打成肉沫。
锅中倒油,放入蒜煸香,倒入洋葱,翻炒出味。
倒入猪肉沫,迅速划开,炒至肉沫泛白。
待肉沫泛白后,倒入番茄汁翻炒,倒入适量的番茄酱调色。
放盐,黑胡椒粉,糖调味,最后放入月桂叶熬煮至浓稠状态即可出锅。【方子中的酱一次用不完,可以放冰箱冷冻,也可以做意面】
在披萨饼上放一层熬好的红酱,撒一层马苏里拉芝士,放一层肉片,撒一层马苏里拉芝士,放口蘑,青红椒,撒一层马苏里拉芝士,最后把虾放上,在撒一层马苏里拉芝士,撒适量的玉米粒装饰。【马苏里拉芝士放多少,取决于个人口味,喜欢吃芝士的多放点,喜欢拉丝的口感多放点,蔬菜尽量用烤箱把水分备干在放,不要放太多蔬菜,以免烤的过程中出水,影响口感】
烤箱220度预热,180度上下火20分钟。
切开看看,满满的拉丝,绝对完胜必胜客的披萨!
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