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毛线球

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:06 阅读:7928
最近很火的一款面包,外形很可爱做起来也不难。

我这个做的不太好,面团忘记放盐了,因为新烤箱第一次做面包,温度没磨合好,上色略深了点,先记录做法,下次有机会再做一次。

我做了肉松的,也可以做巧克力,椰蓉,豆沙,蜜豆等。

菜谱需要8寸或者9寸的圆模一个。

用料

高筋粉300克
细砂糖30克
3克
一个鸡蛋➕牛奶190克
淡奶油25克
鲜酵母或者干酵母3克9克
黄油22克
奶粉12克
肉松适量

毛线球?面包的做法

  1. 1: 除了盐和黄油,所有材料放入m6厨师机搅拌桶。

    毛线球?面包的做法 步骤1
  2. 2:揉到扩展。

    毛线球?面包的做法 步骤2
  3. 3:加盐和黄油,继续揉至延展性很好,就这一步,我忘记放盐了,看过程图才想起来。

    毛线球?面包的做法 步骤3
  4. 4: 滚圆,入28度左右的温暖湿润处进行基础发酵。

    毛线球?面包的做法 步骤4
  5. 5:发酵至2倍左右。

    毛线球?面包的做法 步骤5
  6. 6: 均分5个面团,滚圆松弛15分钟。

    毛线球?面包的做法 步骤6
  7. 7: 把面团擀开成长椭圆形,光滑面在下。

    毛线球?面包的做法 步骤7
  8. 8:中间轻轻压一根分割线,分割线下面用刮刀切一根根细长条。

    毛线球?面包的做法 步骤8
  9. 9:分割线上面撒上肉松。

    毛线球?面包的做法 步骤9
  10. 10:两边往中间折一下。

    毛线球?面包的做法 步骤10
  11. 11:从上往下卷起来。

    毛线球?面包的做法 步骤11
  12. 12:卷好的样子。

    毛线球?面包的做法 步骤12
  13. 13:模具抹上黄油。把纹路好看的朝上摆入模具。

    毛线球?面包的做法 步骤13
  14. 14:入35度的温暖湿润处进行最后发酵,发酵好后表面刷一层牛奶。

    毛线球?面包的做法 步骤14
  15. 15:然后入预热好的长帝小馋猫烤箱下层上下火170度烤25分钟,忽略我用180度烤的。

    毛线球?面包的做法 步骤15
  16. 16:烤的时候在这里加一勺清水,这款区别于其他烤箱,有加湿功能,烤出来的面包不容易上火。

    毛线球?面包的做法 步骤16
  17. 17:上色后加盖锡纸。

    毛线球?面包的做法 步骤17
  18. 18:出炉。

    毛线球?面包的做法 步骤18
  19. 19:马上就可以脱模,口感很松软。

    毛线球?面包的做法 步骤19

小贴士

液体根据自己面粉吸水性酌情增减。