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布里奥斯巧克力面包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:04 阅读:7931
强烈推荐
不要看它很复杂,其实一点都不难
跟着我的方法统畴好时间,分三步曲操作就可以有条不紊的就可以完成了✅
此方建议做6个,我用500克面粉做12个太挤了。
夹心部分也可以不用巧克力,就直接200克淡奶油加10克可可粉打发即可;不加可可粉也行;哪怕不夹馅都非常好吃!
主面团牛奶建议多加10-20克都可以,看自己的面粉吸水量来决定吧。

用料

主面团
高筋面粉250克
细砂糖30
牛奶175克
可可粉12克
3克
酵母3克
黄油30克
脆皮淋面
鸡蛋清70克
砂糖50克
杏仁粉50克
可可粉3克
低筋面粉15克
夹心
巧克力80克
淡奶油30克
淡奶油200克
砂糖20克
海盐1克

布里奥斯巧克力面包的做法

  1. 将主面团的材料全部倒入主锅中(盐和黄油除外)以30/0-6混合,4分钟揉面

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤1
  2. 加入盐和黄油再揉4分钟

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤2
  3. 取出面团进行一发

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤3
  4. 分切成6个

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤4
  5. 拍扁排气

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤5
  6. 擀开

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤6
  7. 转90度再擀开

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤7
  8. 翻面擀开

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤8
  9. 卷起

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤9
  10. 捏?紧收口

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤10
  11. 搓成橄榄?型

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤11
  12. 刷上蛋液粘上饼干碎

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤12
  13. 还是觉得花生碎好吃又好看

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤13
  14. 坚果碎也可以

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤14
  15. 进行二次发酵

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤15
  16. 空档时间准备淋面
    50克杏仁片10秒/速度10打成粉末

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤16
  17. 喜欢细点多加5秒

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤17
  18. 将脆皮淋面的所有材料混合搅拌均匀即可

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤18
  19. 一定要砂糖哦,不是糖粉

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤19
  20. 倒入裱花袋中备用

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤20
  21. 二发结束后,裱花袋剪一个小口

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤21
  22. 随意淋上即可

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤22
  23. 淋上脆皮酱即可

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤23
  24. 预热烤箱180/20分钟即可出炉

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤24
  25. 在烘烤的空档来准备夹心部分

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤25
  26. 称出80克黑巧克力和30克淡奶油

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤26
  27. 80克巧克力和30克淡奶油隔水融化,只要一分钟左右即可;一定要小火哦,我用小白炉开5档即可

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤27
  28. 放凉备用

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤28
  29. 面包出炉冷却后开始打发淡奶油,200克淡奶油和20克和1克盐倒入巧克力盆中打发至硬性发泡顺滑细腻即可,我这个手欠开低速又打了一下有点过了。
    裱花嘴放入裱花袋中装入打发好的淡奶油

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤29
  30. 冷却后的面包从中间切开挤入淡奶油

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤30
  31. 冷藏保存

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤31
  32. 今天又做了一锅,不夹馅也是相当的好吃。

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤32
  33. 今天又做了一锅,不夹馅也是相当的好吃。

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤33
  34. 今天又做了一锅,不夹馅也是相当的好吃。

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤34
  35. 今天又做了一锅,不夹馅也是相当的好吃。

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤35
  36. 今天又做了一锅,不夹馅也是相当的好吃。

    布里奥斯巧克力面包的做法 步骤36