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超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:04 阅读:7918
奥利奥巧克力吐司(可做一个450克)

用料

高筋面粉250克
可可粉10克
3克
幼砂糖25克
奶粉12克
全蛋液25克
牛奶160克
耐高糖干酵母3克
黄油25克
耐高温巧克力豆15克
巧克力夹心:
55%黑巧克力50克
淡奶油15克
奥利奥碎适量

超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!的做法

  1. 准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~

    超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!的做法 步骤1
  2. 缸中倒入面团材料(除黄油和巧克力豆以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

    超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!的做法 步骤2
  3. 将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态

    超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!的做法 步骤3
  4. 放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。

    超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!的做法 步骤4
  5. 揉至可以拉出手套膜

    超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!的做法 步骤5
  6. 接着倒入巧克力豆,1挡慢速搅匀后出缸

    超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!的做法 步骤6
  7. 放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~

    超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!的做法 步骤7
  8. 发酵期间可以来准备巧克力夹心部分材料

    超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!的做法 步骤8
  9. 巧克力加入淡奶油,隔热水融化后放凉备用

    超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!的做法 步骤9
  10. 发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!

    超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!的做法 步骤10
  11. 将面团轻拍排气之后,直接将其擀开

    超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!的做法 步骤11
  12. 翻面接着擀开,擀成45cm*18cm的长方形

    超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!的做法 步骤12
  13. 涂抹上巧克力酱,撒上奥利奥碎,尾部不要涂抹到巧克力

    超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!的做法 步骤13
  14. 将面团从上到下折叠,捏紧收口处

    超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!的做法 步骤14
  15. 用刀切断面团,顶部不要切断

    超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!的做法 步骤15
  16. 将每一段的面团拧几圈后将尾部按压沾住桌面

    超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!的做法 步骤16
  17. 然后从上到下卷起

    超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!的做法 步骤17
  18. 放入模具中,进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间1个小时左右!

    超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!的做法 步骤18
  19. 发酵至9分满左右即可!进入预热好的烤箱烘烤,中下层上火160度,下火190度,烘烤大约30分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!

    超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!的做法 步骤19
  20. 出炉后轻震模具,震出热气,然后脱模放在晾网上放凉,注意别烫到哦!

    超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!的做法 步骤20