超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!
奥利奥巧克力吐司(可做一个450克)
用料
高筋面粉 | 250克 |
可可粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
幼砂糖 | 25克 |
奶粉 | 12克 |
全蛋液 | 25克 |
牛奶 | 160克 |
耐高糖干酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
耐高温巧克力豆 | 15克 |
巧克力夹心: | |
55%黑巧克力 | 50克 |
淡奶油 | 15克 |
奥利奥碎 | 适量 |
超浓奥利奥巧克力吐司!巧克力爱好者必做!的做法
准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~
缸中倒入面团材料(除黄油和巧克力豆以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面
将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态
放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。
揉至可以拉出手套膜
接着倒入巧克力豆,1挡慢速搅匀后出缸
放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~
发酵期间可以来准备巧克力夹心部分材料
巧克力加入淡奶油,隔热水融化后放凉备用
发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!
将面团轻拍排气之后,直接将其擀开
翻面接着擀开,擀成45cm*18cm的长方形
涂抹上巧克力酱,撒上奥利奥碎,尾部不要涂抹到巧克力
将面团从上到下折叠,捏紧收口处
用刀切断面团,顶部不要切断
将每一段的面团拧几圈后将尾部按压沾住桌面
然后从上到下卷起
放入模具中,进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间1个小时左右!
发酵至9分满左右即可!进入预热好的烤箱烘烤,中下层上火160度,下火190度,烘烤大约30分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!
出炉后轻震模具,震出热气,然后脱模放在晾网上放凉,注意别烫到哦!
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