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蜂蜜脆底小面包 童年回忆老式面包 (无需面包机)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:42 阅读:7958

用料

高筋面粉370克
低筋面粉50g
酵母4克
细砂糖10克
2克
鸡蛋一个
黄油10克
牛奶200ml
脆底:
白糖➕白芝麻➕黄油/玉米油

蜂蜜脆底小面包 童年回忆老式面包 (无需面包机)的做法

  1. 将所有材料放在一起,顺序是牛奶➕酵母➕鸡蛋➕高筋面粉➕糖➕盐➕黄油(先把牛奶加热到40℃,放上酵母鸡蛋,搅拌匀发酵快)再把高筋面粉,糖,盐倒盆中,用筷子?搅拌成絮状,最后倒上黄油,用手揉成面团。盖
    上保鲜膜,发酵两倍大。

    蜂蜜脆底小面包 童年回忆老式面包 (无需面包机)的做法 步骤1
  2. 揉出手套膜(省时间的小伙伴可以不用揉手套膜,味道一样好)

    蜂蜜脆底小面包 童年回忆老式面包 (无需面包机)的做法 步骤2
  3. 室温发酵两倍大

    蜂蜜脆底小面包 童年回忆老式面包 (无需面包机)的做法 步骤3
  4. 取出,揉匀排气,分成一个个40g小剂子,擀成牛舌状,卷起,盖上保鲜膜,醒发10分钟

    蜂蜜脆底小面包 童年回忆老式面包 (无需面包机)的做法 步骤4
  5. 卷成如图状,醒发10分钟后,再擀成舌头状,卷起,中间切断

    蜂蜜脆底小面包 童年回忆老式面包 (无需面包机)的做法 步骤5
  6. 烤盘刷油,切面底部沾水,蘸白糖➕白芝麻刷➕黄油

    蜂蜜脆底小面包 童年回忆老式面包 (无需面包机)的做法 步骤6
  7. 室温发酵至1.5~2倍大

    蜂蜜脆底小面包 童年回忆老式面包 (无需面包机)的做法 步骤7
  8. 表面刷蛋液蜂蜜水,撒上白芝麻

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  9. 烤箱200℃ 预热5分钟,180℃ 25分钟

    蜂蜜脆底小面包 童年回忆老式面包 (无需面包机)的做法 步骤9
  10. 烤五分钟,拿出再刷一遍蛋黄蜂蜜水

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  11. 蜂蜜脆底小面包

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  12. 葡萄干口味

    蜂蜜脆底小面包 童年回忆老式面包 (无需面包机)的做法 步骤12

小贴士

底部刷黄油,增香
或者用冷藏法,盐、酵母、黄油先不加 其他混合成面团,放冰箱过夜,第二天 揉入盐、酵母最后加黄油。