煮大麦。把大麦部分所有材料放小锅里煮，水开后，转最小火，闷55分钟。备用。

拌沙拉汁。混合沙拉汁部分所有材料拌匀。备用。

把抱子甘蓝或圆白菜切碎，越小越好。拌入沙拉汁，这样能软化甘蓝，口感好，最好能提前腌30分钟。

准备蘑菇。用毛巾把蘑菇表面浮土擦干净，不要洗。锅热后，放橄榄油，蘑菇头朝下放锅里煎2分钟。翻一面，煎1分钟，再翻回来，还是头朝下。

放入白葡萄酒或料酒、酱油、牛至草，煮开，转中火，锅盖盖住锅子一半，煮到直到所有汁水差不多都收干了。盖上锅盖，保温，备用。

把腌好的抱子甘蓝碎里拌入小葱、蔓越莓干、核桃粒、小香葱、煮好的大麦饭。

把蘑菇切成条，码在拌好的沙拉上，撒一些黑胡椒粉，就可以享用了。