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奥利奥咸奶油巧克力卷

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:42 • 阅读：7945
奥利奥咸奶油➕可可粉的香味和丝滑浓郁的巧克力融合蛋糕卷里，多重口味的甜美相结合、蛋糕松软、奶油入口即化，巧克力的浓郁，可可的香味，简直完爆你的味蕾??

用料

鸡蛋5个（60克/个）
牛奶55克
玉米油55克
低筋面粉60克
可可粉15克
黑巧克力10克
细砂糖50克
柠檬汁几滴
夹心部分
淡奶油220克
奥利奥碎30克
海盐1克
细砂糖12克

奥利奥咸奶油巧克力卷的做法

  1. 玉米油微波炉加热70秒有纹路时➕巧克力

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤1

  2. 混合均匀

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤2

  3. ➕可可粉

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤3

  4. 混合均匀

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤4

  5. 加牛奶

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤5

  6. 混合均匀

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤6

  7. ➕过筛低筋面粉

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤7

  8. 混合均匀

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤8

  9. ➕蛋黄

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤9

  10. 混合均匀

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤10

  11. 蛋清➕柠檬汁

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤11

  12. 细砂糖分三次加入蛋清里先高速打发加完细砂糖后转为低速打发至提起打蛋器有小弯钩即可如图

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤12

  13. 取1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤13

  14. 再倒回蛋白霜里

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤14

  15. 翻拌均匀

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤15

  16. 倒入烤盘

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤16

  17. 上下左右晃动表面用刮版刮平

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤17

  18. 送入提前预热好的烤箱上下火150度、烘烤30分钟

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤18

  19. 烘烤10分钟的涨势

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤19

  20. 淡奶油打发有纹路➕奥利奥碎

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤20

  21. 用刮刀翻拌均匀

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤21

  22. 出炉

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤22

  23. 轻震两下，震出热气

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤23

  24. 拖起油布移到网架上晾至温热撕开周围油布，盖上油纸

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤24

  25. 翻面撕掉油布，毛巾面有啦

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤25

  26. 斜切两边，抹上奶油

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤26

  27. 借助擀面杖卷起，冰箱冷藏定型1小时

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤27

  28. 取出

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤28

  29. 切块，奥利奥咸奶油卷

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤29

  30. 可以开吃啦

    奥利奥咸奶油巧克力卷的做法 步骤30

小贴士

烤箱温度和时间只作为参考
玉米油一定要加热：微波炉和煤气灶上小火隔水加热都可以，一定要乳化到位
蛋清打发要稳定
蛋白霜和蛋黄糊翻拌要轻柔而快，还要抄底翻拌均匀，避免长时间翻拌消泡
余温卷起，别等凉了再卷，那时卷肯定会裂
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