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拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:49 • 阅读：7914
四海游龙的锅贴以前很出名，它的奇特造型，让我一吃就模仿这样做，比馄饨好包，生煎后脆底面积又大。最近家里种了很多芥菜，又不想吃传统味的锅贴，故特意使用了六月香的豆瓣酱调味，很搭，外脆内多汁，一口咬下，味蕾好满足~
（此方为一人食份量11只， 可翻倍做冷冻保存）

用料

猪肉糜150克
拧干后的芥菜50克
大馄饨皮11张
六月香豆瓣酱16克
鸡蛋1个
生抽7克
老抽3克

拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法

  1. 芥菜洗净后焯水捞起切碎

    拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法 步骤1

  2. 拧干得到较干的芥菜碎

    拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法 步骤2

  3. 所有食材调料混合

    拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法 步骤3

  4. 用筷子同一方向搅打上劲

    拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法 步骤4

  5. 取一张馄饨皮，一边沾水

    拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法 步骤5

  6. 放适量馅

    拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法 步骤6

  7. 沾水的一边和没沾水的对边捏紧，左右两边也收口捏紧（左右不需要捏很紧）

    拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法 步骤7

  8. 依次码入切配盘中
    可冷冻或直接当场生煎

    拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法 步骤8

  9. 不粘平底锅热锅后抹一丢丢油

    拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法 步骤9

  10. 开最小火，依次码入锅贴，开小火，晃动锅子1.5分钟左右，让所有锅贴底部均匀受热

    拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法 步骤10

  11. 再拿这样大小的碗，实际用水半碗就够了

    拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法 步骤11

  12. 撒1/4碗水到锅里，开小火，盖盖子煮

    拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法 步骤12

  13. 第一次的水快收干时，再倒入1/4碗水，开小火，盖盖子煮

    拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法 步骤13

  14. 第二次的水快收干时，开盖子，晃动锅子均匀受热，然后撒黑芝麻和葱花

    拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法 步骤14

  15. 想要底部脆一些的，可以多加热会，记得晃动锅子使锅贴都受热均匀，免得这个底焦了那个还白白的

    拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法 步骤15

  16. 用硅胶铲子辅助铲起

    拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法 步骤16

  17. 底部金黄脆脆

    拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法 步骤17

  18. 这样子一次性可以铲起

    拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法 步骤18

  19. 近照，趁热吃最好吃

    拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法 步骤19

  20. 自己做的馅多多。酱香味的馅别有风味

    拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法 步骤20

  21. 全照

    拌+煎|酱香猪肉芥菜馅锅贴的做法 步骤21
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