1、把所需要的原材料准备好，排骨选择仔排，土豆选择黄心土豆；

2、把排骨泡干净血水，小米要提前两小时泡水,土豆切成块，香菇切成丝,姜切成姜米备用；

3、排骨吸干水分，加入胡椒粉，花雕酒，生抽，蚝油，1克盐，淀粉；

4、搅拌均匀；

5、加入姜米，水发香菇搅匀；

6、再加入小米拌匀；

7、土豆块摆入碟子当中；

8、将拌好的排骨均匀的摆在土豆块上边；

9、将小米排骨放入蒸屉，上气之后蒸约1小时；

10、在蒸排骨的时候，起锅将豌豆加胡麻油和盐焯水备用；

11、将焯过水的豌豆均匀的摆在排骨的表面，蒸约2分钟即可；

12、这道菜就做好了。