香椿洗干净,备用
锅中加冷水,烧滚后把香椿倒入焯水
用筷子搅拌至香椿变成绿色后捞出来,然后用凉水冲洗一下
冲洗后,挤干水分,把香椿切成小段
碗中打3个鸡蛋
将鸡蛋搅拌后倒入切碎的香椿,并加盐调好味
锅中适量油,烧热后倒入香椿和鸡蛋,并翻炒
翻炒至鸡蛋成小块后就可出锅