面粉加入80-90度左右的开水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一旁松弛半个小时，由于各面粉吸水性不同，加水量的多少请酌情添加。

韭菜洗净，晾干水分！切碎。

粉丝用热水浸泡至软，捞出沥干水分切碎备用。

鸡蛋打碗里，加适量盐搅散，锅里热油倒入炒熟出锅

锅里放适量油，加入花椒粒熬花椒油

花椒油晾凉后倒入切好的韭菜里，翻拌均匀，可防止韭菜出水，注意不要翻拌过度了。

加入炒好的鸡蛋碎

加入洗过沥干水分的虾皮

加入切碎的粉丝，加入适量盐，蚝油拌均

把面团分成8个小面团，取一个擀薄

放上韭菜馅，包好不要漏馅了

不粘锅里刷点油，中小火，把饼胚入锅烙，一会后翻面，表面微金黄后出锅。

有两个背面的样子，要是封口的时候有多出来的面团就揪掉，不然底部会很厚，影响口感。

烙好了

好吃?

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