八菱瓜刨皮，切滚刀（切块）备用。
鸡蛋加少许油（方便打散），加约1克盐打散拌匀，备用。

锅擦干水，开中小火，到入植物油，油有点热度（温度高了容易焦）就到入鸡蛋。用勺轻推，再翻捞下，就可以出锅备用了。（因为还要煮的，所以生嫩点没关系。）

另外起锅，少许油烧热加入瓜，捞下不要焦锅，放适量的盐。加上水，盖上锅盖焖。

焖开，开盖，加入煮好的鸡蛋。慢慢收汁，就可以装盘了。