【0180】桂花银耳马蹄爽 <302小厨房>
这次和大家分享的是“水中八仙”之一的荸荠，又名马蹄，经济栽培主要在长江流域及其以南地区，自古有地下雪梨之美誉。
“水中八仙”：茭白、茨菇、芡实、莲藕、水芹、荸荠、莼菜和菱角。
这道甜汤的原料比例非常自由，大家只要看一下步骤就好啦，原材料多多少少没有太大关系，是个不太用担心就可以轻易成功的消暑饮品啦！
“水中八仙”：茭白、茨菇、芡实、莲藕、水芹、荸荠、莼菜和菱角。
这道甜汤的原料比例非常自由，大家只要看一下步骤就好啦，原材料多多少少没有太大关系，是个不太用担心就可以轻易成功的消暑饮品啦！
用料
| 荸荠 | 300g |
| 银耳 | 1朵 |
| 冰糖 | 半碗 |
| 干桂花 | 2勺 |
【0180】桂花银耳马蹄爽 <;302小厨房>;的做法
原料图
银耳提前泡软，之后切成很小的块
（切小一些可以不用勺直接用杯子喝，很爽快的）
荸荠去皮
之后切成碎，放一点点清水浸泡（水不要太多）
（切小是为了不用勺直接用杯子喝）
银耳冷水下锅（水可以多放一些）
煮开后滤去浮末
之后转成中小火这样，盖上盖子煮30min左右
直至汤水变浓稠
这是加入冰糖（之后不够甜可以随时加，如果冷了之后就加蜂蜜调节甜度）
煮至完全融化即可
转大火，将浸泡的荸荠碎联通清水一同加入锅中
煮沸2min即可
关火，加入干桂花
搅拌均匀后使其自然冷却，即可
放入冰箱冰镇更好
喝起来超级爽的！比例可以任意调配，还可以加入陈皮、枸杞、红枣、红糖等等等等
小贴士
1，为使汤水顺滑，第一步一定要将银耳水熬出胶的感觉；
2，为使马蹄爽脆，煮沸后立即关火。
2，为使马蹄爽脆，煮沸后立即关火。
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