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酸甜开胃糖醋藕片

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:58 • 阅读：7941
不太喜欢凉拌莲藕嘎嘣脆的口感，但是炸一炸裹上料汁，不管酸甜，还是香辣，我从不拒绝。今天这个莲藕是大众酸甜口哦。

喜欢甜辣口的，喜欢浓缩橙汁、甜辣酱和辣椒油碰撞的，移步我另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106930784/

用料

九孔脆藕1小段
玉米或土豆淀粉30-50克
炸油500克
白糖35克
香醋25克
盐1克
清水40克
葱花10克

酸甜开胃糖醋藕片的做法

  1. 莲藕去皮，最好用九孔的，脆生

    酸甜开胃糖醋藕片的做法 步骤1

  2. 切薄片，2毫米以内为宜

    酸甜开胃糖醋藕片的做法 步骤2

  3. 清水泡洗掉淀粉，控干水

    酸甜开胃糖醋藕片的做法 步骤3

  4. 每一片依次沾满淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉），再抖掉多余淀粉

    酸甜开胃糖醋藕片的做法 步骤4

  5. 油温6成热，潮湿的木筷子插进去周边起白沫，下锅炸，一片片丢进去，不然容易粘一起

    酸甜开胃糖醋藕片的做法 步骤5

  6. 半分钟定型后翻动，全程中大火

    酸甜开胃糖醋藕片的做法 步骤6

  7. 炸至金黄干脆捞出备用

    酸甜开胃糖醋藕片的做法 步骤7

  8. 取一只碗，调一个碗汁：白糖35克、香醋25克、盐1克、清水40克，搅匀

    酸甜开胃糖醋藕片的做法 步骤8

  9. 刚才的炸锅留一丢丢底油，倒入碗汁

    酸甜开胃糖醋藕片的做法 步骤9

  10. 大火烧开后，小火熬至浓稠

    酸甜开胃糖醋藕片的做法 步骤10

  11. 下入藕片

    酸甜开胃糖醋藕片的做法 步骤11

  12. 搅拌均匀，小心一点，别把酥脆的藕片搅稀巴碎

    酸甜开胃糖醋藕片的做法 步骤12

  13. 每一片都裹满料汁，出锅

    酸甜开胃糖醋藕片的做法 步骤13

  14. 撒上小葱花点缀

    酸甜开胃糖醋藕片的做法 步骤14

  15. 刚出锅外层焦脆，酸甜开胃

    酸甜开胃糖醋藕片的做法 步骤15
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