鲫鱼:去除鱼鳞及鳃，剖腹去除腹腔脏器以及腹膜（黑色膜），清洗干净，沥干水分。
萝卜:削皮

1、*附*鲫鱼无小叉叉刺的改刀方法:
先看上图↑
鲫鱼从尾部开始直刀切小细口，
一直切到整条鱼的三分之二处，
这段也是小鱼刺的集中处（如图），然后上段斜刀再划两条深口。
两面一样操作！
2、鱼身抹少量细盐，目的是煎鱼是不易粘锅。

萝卜去皮切片

炒锅入少量油，鲫鱼两面煎微黄，然后趁热锅加两碗水（冷热水均可），*快速盖锅大火?煮开。

有砂锅的将它倒入砂锅，也可以直接炒锅炖煮。

加入萝卜片，再次开锅后转中火?。

盖锅炖煮十五分钟左右。

根据个人口味调入盐再煮两分钟。不需要加其他调料，一锅浓稠鲜美的鱼汤即可端上桌。