青梅洗干净，放阳光下晒干水汽。

挑出坏的，伤的果子，切掉坏的，伤的部分，保留好的部分。

这次买的好多伤的，因此切了好多。

用两包盐杀青。

戴手套搓搓搓，直到青梅颜色变深一点儿。

杀青完了过水清洗干净。

完好的果子这时要扎几个洞，否则腌的时候会失去水份变蔫。放盐水里泡一个白天。

这是泡一个白天，到了晚上，可以看到有些变颜色了。然后，倒水，放内龙头下最小的水流冲，两个小时，换水，流冲两小时，换水，然后一直放水龙头下，能最小的水流冲一个晚上。

这是流冲一个晚上后的果子。然后，烧开四分之一的黄冰糖水。也就是，黄冰糖250克，水750克，烧开，冰糖化掉，放凉。然后，把青梅放四分一料水里浸泡一天。

浸泡一天后，倒掉糖水，换入三分之一的凉的黄冰糖水，即黄冰糖330克，水670克煮开，放凉。放入青梅浸泡一天。

浸泡一天后。把糖水倒入干净的锅，放入150克黄冰糖，烧开，放凉。

把青梅放入容器路，加入二分之一的冰糖水。

水没过青梅。放冰箱，三天后开启。

三天后开启，不酸了，甜甜的，脆脆的。