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石榴芝士蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7921
最近软籽石榴很甜
在B站看到一个博主翻译搬运的蛋糕视频
视频里的蛋糕都非常漂亮
让我这个烘焙小白都忍不住想要试一试
可是我这种烘焙小白和大神之间是有一片大海的距离?
配方是视频里的
中间有一丁点的改动配方不变

用料

桃子风味饮品A130克
吉利丁片A4克
糖A15克
石榴A80克
消化饼干B80克
黄油B30克
糖C40克
石榴C200克
奶油奶酪200克
40克
酸奶35克
吉利丁片5克
柠檬汁5克
香草精(可不加)2克
淡奶油120克

石榴芝士蛋糕的做法

  1. 这是大神做的,我这个小白做完后有明显色差,可能是石榴品种问题。下次做考虑加点色素,这样颜色好看的

    石榴芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 链接我复制不了就截图过来了,有兴趣可以自己去看看

    石榴芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 1⃣准备一个10cm的慕斯圈用保鲜膜包好
    准备材料A做夹心
    这里我有一点改动,就把桃子味的水和石榴换成130克的石榴汁
    吉利丁片冰水泡软➡♨隔热水融化
    糖粉加入石榴汁搅拌糖融化
    加入吉利丁液
    倒入慕斯圈⭕放入冷冻室
    冷冻定型

    石榴芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 2⃣准备一个15cm的慕斯圈
    准备材料B
    黄油隔热水融化加入消化饼干碎
    倒入慕斯圈中压实
    放入冰箱冷冻
    这里我换成了蛋糕片

    石榴芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 3⃣准备材料C
    把石榴和糖加入奶锅中加热煮沸
    煮到果汁有点浓缩
    用滤网把石榴里的汁压出来
    把煮好的石榴汁放凉备用

    石榴芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 4⃣吉利丁冰水泡软,隔热水融化
    奶油奶酪隔热水软化搅拌顺滑
    加入糖➡酸奶➡柠檬汁➡香草精➡材料C煮好的石榴汁➡吉利丁液搅拌均匀
    把淡奶油打至5成发加入奶酪糊翻拌均匀

    石榴芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 把冰箱里的饼干底拿出来倒入一点奶酪糊
    把材料A的石榴冻脱模放到中间(我这是没有冷冻定型就那出来所以有点碎了)
    把剩下的奶酪糊全部倒进去
    放进冰箱冷藏一晚

    石榴芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 第二天那出来脱模
    这是放进冰箱的时候没有抹平表面

    石榴芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 我一共做了两次,可以看一下对比
    第一次是饼干底,夹心是纯石榴汁颜色比较深而且好看
    第二次是柠檬海绵蛋糕底,夹心是20克的石榴糖浆+110克苏打水,夹心颜色明显没有第一次好看
    糖浆是我另外做的,看到对比也就没有必要

    石榴芝士蛋糕的做法 步骤9

小贴士

有兴趣的朋友可以先去看过视频再做
毕竟我这是学别人的有不完善的地方
看完视频做起来也没有那么容易失败