过年必备零食雪花酥,一次解锁3种口味
用料
原味草莓干雪花酥 | |
棉花糖 | 150克 |
小奇福饼干 | 150克 |
黄油 | 45克 |
奶粉 | 45克(10克预留洒表面用) |
冻干草莓干 | 40克 |
综合坚果仁(开心果,巴旦木,腰果仁,南瓜子仁) | 80克 |
蔓越莓干 | 50克 |
抹茶味无花果干雪花酥 | |
抹茶粉 | 10克 |
其他材料和原味的相同 | |
草莓味果仁雪花酥 | |
草莓味棉花糖 | 150克 |
猕猴桃干 | 50克 |
综合坚果(熟花生仁,南瓜子仁,巴旦木等) | 80克 |
变动三项材料,其他材料和原味的相同 |
过年必备零食雪花酥,一次解锁3种口味的做法
提前准备好原味草莓干雪花酥所需要用到的材料,制作雪花酥的过程需要非常快速,所以材料最好提前都备好,以免手忙脚乱
小火融化黄油成液体
加入棉花糖,小火使其融化,注意不要让棉花糖底部糊掉了。加入奶粉,搅拌至和棉花糖完全混合,关火
加入蔓越莓,冻干草莓,综合坚果仁,饼干
翻拌均匀,使棉花糖和饼干,果仁,草莓干等完全融合,包裹
戴着一次性手套趁热将棉花糖团取出揉合压实,按压到烤盘里。表面可覆盖一层油纸,用擀面杖擀平整,越平整越好,切出来的形状越漂亮。
表面筛上一层预留的奶粉,等待冷却
冷却后切块装盘
草莓干是酸酸甜甜的口味,喜欢酸甜口的可以做这个口味的。
横切面切出来一半草莓
接下来做抹茶无花果干雪花酥,准备材料,和原味的一样,多加10克抹茶粉,无花果干也是酸甜口的,我去掉了蔓越莓干
鉴于上面的用雪平锅做,太粘锅了,这次换了个锅做。(大家在做的时候一定要用不粘锅,不然会粘的你怀疑人生的)小火先融化黄油。
融化棉花糖
抹茶粉和奶粉提前混合均匀,倒入融化了的棉花糖里
用硅胶铲搅拌均匀
倒入无花果干,饼干,综合坚果仁,不断翻拌,使其和棉花糖混合均匀
按压到烤盘中,在表面筛上一层抹茶粉和奶粉混合后的粉,等待冷却
冷却后切块
再接下来做草莓味果仁雪花酥,其他材料不变,把原味棉花糖换成草莓味棉花糖,把综合坚果换成猕猴桃干,熟花生仁,巴旦木,南瓜子仁(这些材料都可以自行调整,根据个人喜好调整,做法步骤都是一样的)
小火融化草莓味棉花糖,是粉色的
和上边步骤一样,加完奶粉,综合果仁等混合均匀,戴上一次性手套将棉花糖团对折再对折,压实。出现这种拉丝感
按压到烤盘里,弄平整,撒上一层奶粉,等待冷却
冷却后切块,粉色的草莓味雪花酥
三种口味雪花酥集合
大年夜准备整一小篮边吃边看电视
白色草莓干的和绿色抹茶无花果干的都是酸酸甜甜的口味
我最喜欢的是中间粉色的果仁雪花酥,里面的花生非常提香,猕猴桃干微微的酸甜,搭配起来口感层次很丰富。
小贴士
2.雪花酥做起来很简便,但是整个过程要求非常迅速,耽搁一点,要么棉花糖糊了,要么棉花糖硬掉了。
3.压到烤盘前最好将裹好的棉花糖团对折再对折压实,有那种拉丝儿敢,一定要压紧实,这样冷却后切出来才不会松散,而且口感更扎实
4.做好的雪花酥最好密封保存,请尽快吃完,时间久了,容易变得很硬。
5.如果人数少,一次可以做一种口味的,做多了吃不完,这个配方一次可以做25-30多小块
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