准备常温解冻的马苏里拉奶酪碎，马苏里拉奶酪一定要解冻到常温，拉丝效果才好。

把鲜虾洗净去売去虾线，滤干水分，剁成虾泥。

葱姜剁成末。

放入容器中。

加入料酒和胡椒粉，盐和淀粉，顺时针方向搅拌至黏稠。

加入小半个蛋清。

继续搅拌至黏稠，一定要粘稠，可以放入冰箱冷冻半小时，更好操作。

准备一个宽敞点的容器，倒入翠花粒。

将芝士碎团成小球。

把搅拌好的虾泥捏成小饼，把芝士球放入中间。

慢慢捏成虾球。捏虾球时准备好一碗水，做的时候抹在手心里，或者戴上一次性手套，这样搓虾球就不会粘手，做起来更容易。

再放入翠花粒盘里滚一下，让整个虾球都均匀裹上翠花粒。

放入盘中。

依次全部滚好。

锅内放适量植物油烧五六分热转中小火，把虾球轻轻放入锅中，慢慢炸，炸5-6分钟左右。
油温不要太高，不然会影响颜值。

捞起控干油，装入喜欢的盘中。

摆盘。

上桌一会就光盘。

外脆有声，里内鲜香Q弹，中间还流心芝士，一口咬下去，香味浓郁扑鼻，还能拉丝儿来，这颜值和口感，堪称完美体验。