羊肉处理好，剁成块，冷水下锅，放料酒，焯水备用

柚子叶或者橘子树叶洗净备用

姜切丝，蒜切对半。干辣椒切小段

锅里放油，油热放入羊肉煸炒，然后撒盐继续炒

炒干水分，放料酒去腥，放老抽调色

花椒粒，这个量放了两次。不喜欢太麻少放点

放花椒粒继续炒

炒香放姜蒜，煸炒出香味

继续炒香

放麻辣佐料，少放点，如果没有就放2-3勺豆瓣酱或者1/4块火锅底料，炒香炒均匀

加入干辣椒，柚子叶，继续炒

加入山胡椒油［这是我们这边喜欢放的，没有或者不喜欢可以不放］

这种，网上可以买到

炒香放蚝油

一丢丢糖提鲜

放入生抽

继续炒一会儿

加入啤酒和清水，用量以没过羊肉为准，大火煮一会儿，然后放入电饭煲

放入电饭煲后，按煲汤键，时间到［也可以不用电饭煲，用砂锅小火炖，期间时刻注意］

撒点鸡精调味

出锅，这个汤没收是因为还要边吃往里边放绿叶蔬菜，如果不喜欢汤多可以倒出来再用大锅大火收下汁。