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葡萄干小槽子面包(马迭尔风味)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:44 阅读:7941
马迭尔小槽子面包是我们哈尔滨的特产,位于中央大街上的马迭尔里有冰棍,酸奶,面包等各种美食,路过的人们都要买上几样,绝不走空?
疫情期间不出门,又想吃,刻苦钻研了这个方子?

用料

葡萄干80-100克
高筋面粉500克
鸡蛋1个
无糖酸奶300克
酵母5克
80克
3克
黄油20克
奶粉30克
生大豆油适量

葡萄干小槽子面包(马迭尔风味)的做法

  1. 将酸奶倒入盆中,一角放入白糖,另一角放盐,然后加入高筋面粉,奶粉,酵母揉成团。

    葡萄干小槽子面包(马迭尔风味)的做法 步骤1
  2. 面团能拉出厚膜后,加入黄油,揉光滑,加入葡萄干,混合均匀。

    葡萄干小槽子面包(马迭尔风味)的做法 步骤2
  3. 将面团搓成长条,均匀分成五份。

    葡萄干小槽子面包(马迭尔风味)的做法 步骤3
  4. 取一面团拍扁,左右各往中间折,然后再拍扁,左右各往中间折。

    葡萄干小槽子面包(马迭尔风味)的做法 步骤4
  5. 模具底部倒入生豆油。

    葡萄干小槽子面包(马迭尔风味)的做法 步骤5
  6. 将整形好的面团放入模具。

    葡萄干小槽子面包(马迭尔风味)的做法 步骤6
  7. 罩上罩子,发酵至两倍大。

    葡萄干小槽子面包(马迭尔风味)的做法 步骤7
  8. 烤箱上下火175度预热十分钟,放入模具,烤十分钟后,转为上火150,下火160,加盖锡纸,烤15分钟。

    葡萄干小槽子面包(马迭尔风味)的做法 步骤8
  9. 出炉后,将面包从模具中扣出,用刷子蘸模具中的余油,将面包顶部刷上油,晾至微有余温时,装入保鲜袋中即可。

    葡萄干小槽子面包(马迭尔风味)的做法 步骤9

小贴士

每个烤箱脾气不同,请按您实际情况调整温度和时间。我烤箱35L,可同时放入五个小模具,即本方的用量。另外,朋友们说为什么放这么多糖,不利于健康,所以我把糖减为80g,千万别再减少了啊!少了就出不来那种味道了。要知道真正的马迭尔面包比这还要甜呢~喜甜的朋友建议你们放100g糖。能接受豆油味的朋友,建议用生豆油代替黄油和面,这样颜色更接近正宗的。