酱牛肉
我们家的爷俩都喜欢吃牛肉，特别是这种酱牛肉做的冷切盘，对这爷俩来说就是最好的美味，作为厨娘的我也是试过多次卤牛肉的方子，不停的学习，改进，慢慢调整出适合自家口味的酱牛肉方法，今天就把这方法整理一下，下次做的时间有参考。
用料
| 牛腱 | 1500克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 两个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 山楂 | 6个 |
| 小米辣 | 两个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 适量 |
| 葱伴侣辣椒酱 | 1勺 |
| 葱伴侣豆瓣酱 | 1勺 |
| 葱伴侣甜面酱 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
酱牛肉的做法
牛腱3斤，切成几大块，用冷水浸泡1小时以上，浸出血水，然后清洗干净。
牛肉冷水下锅焯水。
水开后煮三到五分钟。
捞出牛肉温热水清洗干净。
清洗后的牛肉沥干水分备用。
放入高压锅中，加开水沫过牛肉。
准备好调料
葱伴侣的各种酱全部准备好
各种调料入锅，再加上葱伴侣的豆瓣酱，辣椒酱，甜面酱各1勺，适量生抽，老抽，开始炖煮，喜欢颜色漂亮的可以另起一锅炒点糖色倒入高压锅内一起炖煮。
开锅后撇出浮沫。
加上适量盐盖盖子炖煮，上汽后小伙炖15-20分钟，电压力锅大约35-40分钟。炖好的牛肉放在汤中浸泡8-12小时，让牛肉充分入味。
捞出控干水分。
看看这切面如何？
切上一盘，豆爸的下酒菜上桌啦！
小贴士
1,牛肉要先浸泡出血水。
2.牛肉焯水时冷水下锅，焯水后温热水清洗。
3.高压锅炖煮牛肉时添加热水。
2.牛肉焯水时冷水下锅，焯水后温热水清洗。
3.高压锅炖煮牛肉时添加热水。