如图准备好食材。

在鲳鱼身上剂上3-4刀的刀纹，利于入味。

热锅放油，放入生姜片，大蒜子，盐（这时候放盐是为了入味和防止粘锅）

待生姜和大蒜爆出香味放入鲳鱼煎至表皮上色或结壳。

鲳鱼一边煎上色后翻身再煎另一面。

依次加入料酒，味极鲜酱油，老抽，白糖，醋。最后加入水。

盖锅盖烧10分钟，中途把鲳鱼翻身一次，烧至卤汁有稠度即可。

柠檬片2片对切为4半片装饰。