Q弹柔软的红糖葡萄干发糕
现在越来越偏爱中式早餐了~今天试试简单快手的红糖发糕,它的口感是Q弹又柔软的,不过要趁热吃呀,口感比较好。
表面撒上一把小朋友最爱的加州葡萄干,不仅仅增加颜值,也增加口感。它不含任何添加糖,所有糖分都来自天然果糖,所以小朋友食用加州葡萄干也不会导致龋齿的形成,还有丰富膳食纤维,家中常备也不用担心。
10月1~30号,在「加州葡萄干|轻甜点」
https://www.xiachufang.com/page/market/2121/ 页面上传你的作品,有机会赢得往返加州机票、烘焙电器和加州葡萄干礼盒哦,一起来玩~
表面撒上一把小朋友最爱的加州葡萄干,不仅仅增加颜值,也增加口感。它不含任何添加糖,所有糖分都来自天然果糖,所以小朋友食用加州葡萄干也不会导致龋齿的形成,还有丰富膳食纤维,家中常备也不用担心。
10月1~30号,在「加州葡萄干|轻甜点」
https://www.xiachufang.com/page/market/2121/ 页面上传你的作品,有机会赢得往返加州机票、烘焙电器和加州葡萄干礼盒哦,一起来玩~
用料
适合6寸圆形模具一个 | |
红糖 | 45g |
水 | 110g |
鸡蛋 | 1个净重约55g |
中筋面粉 | 160g |
酵母 | 2g |
加州葡萄干 | 20g |
Q弹柔软的红糖葡萄干发糕的做法
制作红糖水:
红糖不太好融化,加水一起放入锅内煮到红糖完全融化,再放到室温备用。放冷后红糖水里加入酵母,混合均匀。
盆里放入中筋面粉、红糖酵母水和鸡蛋,一起用手动打蛋器混合均匀。
不用担心会起筋,可以画圈搅拌。搅拌好的面糊顺滑无颗粒,提起打蛋器是如图成薄片间隔落下。
如果跟流水状,就是太稀了,如果根本不流,就是太稠了,需要加点水调整下状态。准备好的面糊直接倒入不沾模具中,面糊会自动流平。
这时候面糊显得非常少,是正常的。放发酵箱或室温发酵,发酵到原本体积的3倍。「时间跟发酵温度有关,所以没参考」
发酵好的面糊上整齐摆上加州葡萄干,放上葡萄干是不会沉入面糊的。
如果放上葡萄干面糊塌了,是发酵过度了。锅里烧水,水开后放上蒸笼中小火蒸30分钟,时间从上汽后算。
蒸好后焖3~4分钟出炉就可以了。
蒸好了红糖发糕是中间高些的饱满状态。切开,Q弹也柔软的红糖发糕,淡淡的甜味吃起来没有负担。
拍着拍着,小朋友就忍不住想尝尝啦。
这个真的超级简单,大家有空可以试试呀。补充一下面糊状态给大家参考~
真的很q弹哈!
手机里正好有第一次制作发酵过度的图片,给大家当反面教材。
小贴士
制作发糕的关键第一是面糊状态,第二是发酵状态。
发酵过度蒸出来发糕会塌陷~表面比较丑。
发酵过度蒸出来发糕会塌陷~表面比较丑。
- 上一条: 萄之夭夭,Q滑爽口的葡萄冻撞奶
- 下一条: 葡萄干核桃软欧包