荷兰豆去掉两端，洗净。木耳泡发后剪掉根部。淮山去皮削厚片。

胡萝卜适量，只是用来点缀的，可有可无。蒜头一颗。

锅里热油，加入蒜头小煎一会出蒜香。

加入淮山翻炒，可适量加点水。

加入木耳

最后加入荷兰豆跟胡萝卜丝，炒到荷兰豆熟就行，不要过老了。

装盘即可。