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苦瓜炒鸡蛋--不苦又脆

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:27 • 阅读：7945
炎炎夏日，苦瓜是祛火良菜。但是苦瓜弄不好就容易很苦。参考网上各种方法，经自己多次实践后总结的此方法，使苦瓜不苦又脆

用料

苦瓜1根
鸡蛋3个
葱1段
蒜3瓣
油适量
盐适量
鸡精适量

苦瓜炒鸡蛋--不苦又脆的做法

  1. 把苦瓜掐头去尾，从中间切开两半。用勺子把里面瓤挖掉--一定挖干净！这个是苦瓜苦的关键！

    苦瓜炒鸡蛋--不苦又脆的做法 步骤1

  2. 把苦瓜切成丝或丁

    苦瓜炒鸡蛋--不苦又脆的做法 步骤2

  3. 放到盐水里浸泡15-20分钟。也是去苦，顺便清洁了

    苦瓜炒鸡蛋--不苦又脆的做法 步骤3

  4. 期间切好蒜瓣和大葱备用

    苦瓜炒鸡蛋--不苦又脆的做法 步骤4

  5. 将浸泡好的苦瓜捏一下，热水焯一下，5-10秒钟即可

    苦瓜炒鸡蛋--不苦又脆的做法 步骤5

  6. 将过完水的苦瓜捞出来，放到凉水中浸泡5-10分钟--这是脆的关键。
    我一般凉水冲一遍先降温，再用凉水泡

    苦瓜炒鸡蛋--不苦又脆的做法 步骤6

  7. 把鸡蛋打好。在鸡蛋中加入点清水和料酒。
    清水使鸡蛋更嫰，料酒去腥。
    盐和鸡精也可以放一些到鸡蛋里

    苦瓜炒鸡蛋--不苦又脆的做法 步骤7

  8. 将苦瓜的水滤干净，备用

    苦瓜炒鸡蛋--不苦又脆的做法 步骤8

  9. 热锅放油，油热了后放入切好的蒜瓣和葱爆香，再倒入鸡蛋

    苦瓜炒鸡蛋--不苦又脆的做法 步骤9

  10. 等鸡蛋成型以后放入苦瓜

    苦瓜炒鸡蛋--不苦又脆的做法 步骤10

  11. 大火翻炒3-5分钟后，放入酱油、盐、鸡精

    苦瓜炒鸡蛋--不苦又脆的做法 步骤11

  12. Enjoy～

    苦瓜炒鸡蛋--不苦又脆的做法 步骤12

小贴士

1.瓤一定要把白色的挂干净，刮到漏绿色；
2.苦瓜用盐水泡，是不苦的关键；
3.过完热水后，用凉水泡，是脆的关键；
4.打的鸡蛋内放入清水和料酒，使鸡蛋更嫩、去腥味
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