配料洗好切好如图

苦瓜去瓤切条码少许盐备用，不码盐腌的话会后面不太进盐味

豆豉鲮鱼切小块，我切得太小了，需要切大点

起油锅，油温六成热倒入苦瓜(当心溅油)，如果是沥干了水分的不会溅。炸1分钟沥油捞出。

锅里留底油，爆香姜蒜片、豆豉、鲮鱼块，再放干辣椒干花椒、葱段彩椒，炒香

倒入苦瓜条，翻炒几下；调味：盐、白糖、酱油

炒熟，关火倒少许藤椒油，炒匀起锅盛盘。