南瓜切成片隔水蒸至软烂，取出放凉备用。

面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。南瓜泥含水量有差异，预留10克液体材料调整。

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜冷藏松弛30分钟。

期间来准备内馅，南瓜泥加入糖盐和奶粉，放入不粘锅小火收干水份。

加入奶油奶酪搅拌均匀，最终成品在140克左右，装入裱花袋备用。

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开，翻面后一端打薄一端挤上内馅，卷起并捏紧收口。

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄，包入另一头。

收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。

发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。
风炉180度16分钟，或者平炉220度中层烤20分钟。

出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。
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