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南瓜肉松小面包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:24 • 阅读：8186
为了消耗南瓜，人家的方子稍微改了一下，好做，好吃，非常松软的小面包，夹馅可以是肉松，也可以是南瓜泥，还可以是椰蓉，反正根据自己的口味随意搭配～

用料

高筋面粉250g
南瓜泥165-175g
鸡蛋1个
奶粉30g
酵母5g
糖30g
蜂蜜12g
盐1.5g
黄油25g
沙拉酱适量
肉松适量

南瓜肉松小面包的做法

  1. 除黄油，沙拉酱，肉松以外的食材全部入厨师机

    南瓜肉松小面包的做法 步骤1

  2. 用筷子大概搅拌一下

    南瓜肉松小面包的做法 步骤2

  3. 厨师机先低速混合均匀，再中速混合至扩展阶段

    南瓜肉松小面包的做法 步骤3

  4. 加入黄油至完全扩展阶段，就是能拉出手套膜，此时出缸温度最佳为26°

    南瓜肉松小面包的做法 步骤4

  5. 整成圆形，发酵

    南瓜肉松小面包的做法 步骤5

  6. 发酵至2倍大小，发好的图片

    南瓜肉松小面包的做法 步骤6

  7. 发好的面团排气，揉圆，平均分成8份，盖上保鲜膜 醒面15分钟

    南瓜肉松小面包的做法 步骤7

  8. 开始做造型，把面条擀成牛舌状，在2/1处先涂一层沙拉酱，再撒上肉松

    南瓜肉松小面包的做法 步骤8

  9. 然后对折，切成图中的样子，不要完全切断

    南瓜肉松小面包的做法 步骤9

  10. 没有视频，如图卷起来来

    南瓜肉松小面包的做法 步骤10

  11. 也没有视频，如图 再横向卷起来，好看的那面朝上

    南瓜肉松小面包的做法 步骤11

  12. 造型全部搞好后，放进烤箱二发，温度38° 湿度85°（我的烤箱没有发酵功能，我是在里面放了一大碗热水）

    南瓜肉松小面包的做法 步骤12

  13. 二发好的图片，

    南瓜肉松小面包的做法 步骤13

  14. 烤箱提前预热170°，170° -180°烤20分钟，途中上色要加盖锡纸以免上色过深

    南瓜肉松小面包的做法 步骤14

  15. 还做了椰蓉的，南瓜泥馅的

    南瓜肉松小面包的做法 步骤15

  16. 内部组织，南瓜泥的也很好吃哦

    南瓜肉松小面包的做法 步骤16

小贴士

1、这款面包很软，放个2-3天还是软软的
2、烤箱的温度只是一个参考，还要根据自己家里的烤箱来判断
3、南瓜泥我标的165g-175g，如果南瓜水分多的情况下165g，反之175g，自己掌握
4、此配方我做了8个面包
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