半只仔鸭肉（嫩一点的鸭子更适合干爆），宰成小块，洗净，绰水，烧开五分钟后关火，放在清水里洗净，沥干水分，待用。

切一盘仔姜。嫩一点的仔姜更好吃哦。

蒜一大把去皮拍破，泡椒只放了五个，花椒少许。

再切一盘青椒待用（能吃辣的朋友可以用二青条切丝）。

啤酒一罐就好啦。

起锅烧油，油热放入豆瓣酱炒香，放入泡椒，姜，蒜，花椒，炒出香味后，放入鸭肉（绰水后的），翻炒几分钟，放盐，倒入啤酒烧开，至水分烧干，底部可以看见油。
这时候放以前白糖，一勺生抽，试试咸淡考虑要不要加盐（每个人口味不同，根据自身需求放哦）。
最后倒入青椒翻炒三分钟，加一勺鸡精，搅拌搅拌，关火装盘。

撒上少许芝麻，就做好啦?！