所有谷类提前浸泡一夜备用。

粽叶提前一天浸泡，上面要压盖子让所有叶子完全淹没为止；

隔天起来，清洗所有的五谷和粽叶沥水、备用；热锅加油放冰糖融化后焦糖颜色，味道是香甜的，入锅焦味就是过头会发苦，建议丢弃重来；

完全融化和有均匀的样子，还未出现琥珀色，中小火即可，不停翻拌；

把切好的肉丢入开始炒；

卤肉中途下的材料：八角、桂皮、白胡椒粉、鸡精、酱油、生抽、葱头（有一篇写如何炸葱头）https://www.xiachufang.com/recipe/103024966/

再过一段时间，开始用尖锐的东西戳肉，让其快速入味，完全吸汁。

中途不加一滴水，完全干炒出来，剩下的底部卤汁到倒来碗里备用，卤好的肉也可以直接吃了，因为熟了。好吃！

煸炒干贝虾仁，只加一点鸡精，加入两勺卤汁炒香即可出炉；

糯米、黑米、红豆、绿豆混炒，加入一点鸡精和剩下卤汁炒到糯米有粘性即可，有糯米的香气；

最后洗粽叶；刷一遍后流动水多次冲洗；一定戴手套，防止叶子割手；

开始包粽子，叶子折成漏斗形状，一颗莲子放底部尖尖的位置，加入粽米，压实、放入馅料，再填入粽米；具体包法如下图四个视频；

包粽子步骤1、两张粽叶折成漏斗形状，填米加料再甜蜜磨平表面；

包粽子步骤2、也在封顶盖好之后左右两个角折好，再折出第四个角；

包粽子步骤3、 裹上粽绳；

包粽子步骤4、适当修剪粽叶；

包好的样子，每个粽子煮熟大约350-500g重；算是巨大粽子了；

水开后入锅，水淹没粽子，入锅太多淹没不了，中途将没淹没的粽子进行翻面即可；记得在水里加适量盐，防止煮的过程中粽子吸水里会使整体口感咸度降低。因为粽子很大，水煮约2小时、高压锅我用美的的调豆/蹄筋的功能即可；因为是五谷建议高压锅口感比较好吃。粽子小煮的时间1小时左右即可。

刚刚捞出的样子、

煮熟捞出沥干、放凉；

拆开后五谷粽子的外观；

纯糯米粽；