芋头焖鸭肉
芋头是一种秋天特有的碱性食物，在农村里新上市的芋头才3元1斤，好吃又便宜。芋头的吃法很多，可以直接蒸熟当主食吃，或者做成甜品、糖水之类的美食，我家最喜欢的还是用芋头做菜吃
用料
| 芋头 | 若干个 |
| 鸭肉 | 半只 |
| 生姜 | 1块 |
| 蒜米 | 半头 |
| 红辣椒 | 4个 |
| 二荆条辣椒 | 4个 |
| 酱油 | 2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
芋头焖鸭肉的做法
芋头不要直接削皮，加适量的水，大火煮开1-2分钟，再捞出来削皮，这样芋头中的黏液不会渗出来，就不会刺激手部皮肤发痒了
鸭肉清理干净碎毛，剁成小块，肥肉部分单独切出来。用来焖煮的鸭肉，可以买稍微老一点的鸭肉，不要买太嫩，太肥的鸭肉
鸭肉冷水进锅，加入料酒，开中火煮到变色后捞出来清洗干净浮沫。鸭肉焯水，要冷水开火煮，不要加锅盖，这样才可以把鸭肉的腥臊味煮出来
芋头清洗干净，削掉外皮，切成滚刀块
蒜米去皮切片，生姜去皮切片，小米椒斜段，线椒切段
烧热油锅，放一点食用油，放入肥的鸭肉煎一些油脂出来
放入姜片，蒜片，小米椒和线椒各放一半，小火翻炒出香味，不要炒糊了
放入焯过水的鸭肉翻炒几分钟，炒到微微焦黄
加入适量的水，放入芋头焖10-15分钟，具体时间根据火力的大小来调整，可以用啤酒代替水，用啤酒焖出来就是芋头啤酒鸭
锅里的水分焖干，鸭肉焖熟，芋头焖到粉糯，加生抽翻炒上色，按照家人的口味加适量的盐调味，出锅前撒上另一半小米椒和线椒
焖一锅好吃又解馋，比大鱼大肉强
这种碱性食物，好吃又便宜
