加水摸过鸭脚，放少许盐，醋泡五分钟捞起来擦干

锅里加油烧180度放鸭脚，炸四分钟，捞出放凉，锅中继续开火油温180度再次放入鸭脚复炸三分钟酥脆捞出

调好酱料，耗油，跟白糖一比一，加入少许鸡粉，少许沙嗲酱，搅拌均匀捞出放住，

再次起锅放入蒜米炒香。放入炸好的鸭脚进去，放入豆瓣酱一勺，翻炒均匀，淋上调好的酱汁，翻炒均匀，加入小茴香胡椒粉花椒粉。翻炒均匀。关火再次开去孜然粉翻炒两下，淋上辣椒油出锅