无需浸泡绿豆馅 少油无糖牛肉绿豆酥 抹茶螺旋酥
20个。
用料
| 绿豆馅? | |
| 绿豆 | 250克 |
| 水 | 500克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 零卡糖 | 50克 |
| 水饴 | 30克 |
| 油皮? | |
| 高筋粉 | 110克 |
| 低筋粉 | 100克 |
| 零卡糖 | 15克 |
| 猪油 | 85克 |
| 热水 | 95克 |
| 油酥? | |
| 低筋粉 | 135克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 猪油 | 70克 |
无需浸泡绿豆馅 少油无糖牛肉绿豆酥 抹茶螺旋酥的做法
绿豆加水放高压锅
软烂度，豆/猪蹄模式1个流程，大约40几分钟
放到破壁机打成泥，如果太干就一点点水加
加入糖，水饴，玉米油
炒到约800克左右，看边缘
装起来贴面覆盖保鲜膜，晾凉
油皮材料放厨师机
揉成膜，装进保鲜袋冷藏松弛30分钟
油酥材料混合
保鲜袋装起来冷藏
绿豆馅平均分成20份，每个包入8克牛肉馅
搓圆，盖保鲜膜备用
松弛完的油皮分割成10份
包入油酥
反面
盖保鲜膜松弛15分钟
压扁擀长
从上往下卷起来
盖保鲜膜松弛15分钟
压扁擀长
翻面
从上往下
卷起来
盖保鲜膜松弛15分钟
一切为二
压扁
松弛10分钟
擀圆，烤箱预热180度
放一个馅
放中间
包起来
小心收口
多的可以揪掉
全部包好
175度烤15分钟
170度烤20分钟，中途记得盖锡纸
晾凉，密封
