牛腩解冻后切1.5厘米左右的立方块，切豪放一点；冷水下锅焯水煮出血沫后捞出用热水清洗干净。记住：全程热水清洗不能用冷水，否则肉质遇冷收缩变硬影响口感。

焯水洗净后的牛腩块，怪漂亮的。

如图佐料准备好；大料千万少一点否则味道太大孩子不吃。

豆瓣酱一小勺，不用太多，只为增加香味而不是辣味，太辣了孩子不吃。

热锅加油，正常三口之家一份菜的油即可不用多加，低油低脂低盐，才是健康饮食之道；放入以上佐料煸炒8秒，炒香。

然后加入牛腩煸炒2分钟，不断翻动。

接着加入料酒（楼主家料酒没了，开了老爷子的高度白酒）；老抽黄豆粒大小的量：生抽三瓶盖；毛毛盐（少加，因为豆瓣酱老抽生抽都市咸的）。

倒入刚好淹没牛腩的开水炖煮，并且放入一颗葱绾成的葱结。

快速将两个胡萝卜刮皮，切滚刀块，切豪放一点。

胡萝卜加入牛腩中立刻起锅，转至电高压锅中炖煮，压30分钟左右（或者按豆与蹄筋键自动炖煮）；时间到了拔掉电源冷却鍋体，落气后揭盖盛出。

撒上性感的葱花，开吃。牛腩软烂，胡萝卜够味，太太太好吃了。
成品图忘记拍了，下次补上???