小炒牛肉
用料
| 牛里脊 | 400克 |
| 青椒 | 适量 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 淀粉 | 适量 |
| 生抽、老抽 | 适量 |
| 花椒 | 8粒 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 姜 | 一小半 |
| 料酒 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
小炒牛肉的做法
牛肉逆着纹路切片，依次加入料酒，姜丝，生抽，老抽，耗油，蛋清，生油，胡椒粉，盐，淀粉，抓匀备用(加生油是为了不粘锅)
趁着码味空档，将辣椒，姜蒜，切好备用
锅中倒入适量的油(比平时炒菜多一点)，油热后，放入码好的牛肉，快速翻炒，变色后关火盛出。
重新加入油，油热后加入，姜蒜，干辣椒，花椒，青椒，炒出香味，再将刚刚的牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，盐调味，美味的小炒牛肉就出锅了！(超级下饭)
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